Pimientos Cereza

Forma: Disponible entera con tallo o sin corazón.

Color rojo.

Preparación: Normal con salmuera: Conservada en solución de salmuera.

Con azúcar: Conservado en una solución de azúcar.

Tamaño: Medido por diámetro, y se divide en tres categorías:

Pequeño: 25 a 30 mm de diámetro.

Mediano: 30 a 35 mm de diámetro.

Grande: 35 a 40 mm de diámetro.

Los métodos de procesamiento de cerezas varían según su tipo y uso previsto.

Característica	Barriles	Latas
Proceso	Decapado, fermentación	enlatado
Propósito principal	Desarrollo de sabor, duración útil extendida	Comodidad, duración prolongada
Ingredientes	Pimientos Cereza, Agua + Sal, Ácidos (Ácido Acético, Ácido Cítrico, Ácido Ascórbico, Ácido Láctico) a pH 4/7, Conservantes (Cloruro de Calcio, Sorbato de Potasio)	Pimientos Cereza, Agua + Sal, Ácidos (Ácido Acético, Ácido Cítrico, Ácido Ascórbico, Ácido Láctico) a pH 4/7
Notas adicionales	El tiempo de fermentación afecta el sabor final.	Un tratamiento térmico más alto reduce la actividad bacteriana