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Peperoni Lombardi
Forma: lunga e snella con collo, misura da 9 a 22 cm di lunghezza.
Fette: spessore 7 cm.
Colori: Disponibile in giallo e rosso.
Lombardi variano in base alla tipologia e alla destinazione d'uso.
| Caratteristica | fusti | Lattine |
| Processi | Decapaggio, fermentazione | Inscatolamento |
| Scopo principale | Sviluppo del sapore, durata di conservazione estesa | Convenienza, durata di conservazione estesa |
| ingredienti | Peperoni Lombardi, Acqua + Sale, Acidi (Acido Acetico, Acido Citrico, Acido Ascorbico, Acido Lattico) a pH 4/7, Conservanti (Cloruro di Calcio, Sorbato di Potassio) | Peperoni Lombardi, Acqua + Sale, Acidi (Acido Acetico, Acido Citrico, Acido Ascorbico, Acido Lattico) a pH 4/7 |
| Note aggiuntive | Il tempo di fermentazione influisce sul sapore finale | Un trattamento termico più elevato riduce l'attività batterica |
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