Chilli pepper
Il Peperoncino è un ingrediente versatile utilizzato in tutto il mondo. Sono disponibili in un'incredibile varietà, ognuno con caratteristiche uniche in termini di dimensioni, colore e forme
Misurare: misura da 5 a 7 cm di lunghezza.
Forma: chilli peperone intero
Colore: Giallo: man mano che i Peperoni maturano, spesso passano al giallo, offrendo un sapore leggermente più dolce rispetto al verde.
I metodi di lavorazione del Peperoncino variano in base alla tipologia e all'uso previsto.
Caratteristica | fusti | Lattine |
Processi | Decapaggio, fermentazione | Inscatolamento |
Scopo principale | Sviluppo del sapore, durata di conservazione estesa | Convenienza, durata di conservazione estesa |
ingredienti | Chilli pepper, Acqua + Sale, Acidi (Acido Acetico, Acido Citrico, Acido Ascorbico, Acido Lattico) a pH 4/7, Conservanti (Cloruro di Calcio, Sorbato di Potassio) | Chilli pepper, Acqua + Sale, Acidi (Acido Acetico, Acido Citrico, Acido Ascorbico, Acido Lattico) a pH 4/7 |
Note aggiuntive | Il tempo di fermentazione influisce sul sapore finale | Un trattamento termico più elevato riduce l'attività batterica |
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