Халапеньо перец

Халапеньо сначала собирают зелеными, затем они созревают и становятся красными.

Зеленые Халапеньо: Они обладают острой пикантностью и свежим вкусом, часто используются в маринадах, соусах или подаются свежими в качестве гарнира к различным блюдам.
Красные Халапеньо: Они имеют более сладкий вкус и более сложный аромат, часто используются в маринадах, а также сушатся и измельчаются в чили-порошок.

Способы обработки халапеньо различаются в зависимости от их вида и назначения.

Характеристика	Бочки	металлические банки
Процесс	Маринование и ферментация	консервирование
Основная цель	Улучшение вкуса, продление срока годности	Комфорт и увеличенный срок хранения
Ингредиенты	Халапеньо, вода, соль, кислоты (уксусная кислота, лимонная кислота, аскорбиновая кислота, молочная кислота) с pH 4/7, консерванты (хлорид кальция, сорбат калия)	Ингредиенты: Халапеньо, вода, соль, кислоты (уксусная кислота, лимонная кислота, аскорбиновая кислота, молочная кислота) с pH 4/7.
Дополнительные замечания	Время ферментации влияет на итоговый вкус	Более высокая термическая обработка снижает активность бактерий